Le laboratoire de recherche sur les bactériocines, LARBACT, est dirigé par Dr. Ismail Fliss. Les principaux sujets d’études du laboratoire sont:

• l’isolement, la caractérisation et la production de cultures lactiques et de probiotiques à activité antimicrobienne et l’étude in vitro et in vivo de leurs mécanismes d’action,

• le rôle des bactéries probiotiques dans la prévention et la résistance aux infections entériques,

• les nouveaux additifs alimentaires à base de bactériocines, 

• la relation structure-fonction, l’ingénierie et la synthèse chimique des bactériocines,

• La pharmacocinétique, la biodisponibilité et la toxicité des bactériocines,

• Le développement d’alternatives naturelles pour la lutte contre les bactéries multirésistantes aux antibiotiques,

• les écosystèmes microbiens,

• la simulation in vitro du système digestif humain et les peptides à activité biologique.